TAMALES DE FRIJOL

Ingredientes:

    1 taza de manteca de cerdo.

      Sal.

      1 cucharadita de polvo para hornear.
1 kilo de masa de maíz.

      1 taza de caldo de pollo o simplemente agua.

       1/2 taza de frijoles refritos (en pasta).

      200 gramos de queso Oaxaca deshebrado.

      20 hojas de maíz (para envolver).

Primero se bate  la manteca con la sal y el polvo para hornear, hasta obtener una consistencia de merengue.

Después  se agrega  la masa y se revuelve nuevamente.

Se le añade  poco a poco el caldo de pollo, hasta que la masa quede aguada, pero manejable.
Extendemos  la masa sobre una hoja de maìz previamente remojada y escurrida. Untamos  el frijol y colocamos  encima queso.  

Se envuelve cuidadosamente para formar un rollo y cerrar con unas tiras de la misma hoja de elote o solamente doblar la punta.

Cocer en una vaporera durante 1 hora.