Crepes de pollo y espinacas

Ingredientes:

Para la masa:

1/2 litro de leche

250 gr de harina

4 huevos

Sal (1 cucharada de café)

Para el relleno:

Harina (3 cucharadas)

Leche

1 cda. de mantequilla

200 grs. espinacas congeladas

100 grs. pechuga de pollo

50 grs. queso parmesano

Preparación:

Empezamos la elaboración de la masa poniendo en

 el vaso de batidora la leche, los huevos y la sal, y 

vamos añadiendo poco a poco la harina mientras batimos

 con las varillas. Es importante que no quede ningún

 grumo, así que si observamos que no queda una 

masa homogénea es conveniente pasarla por un chino.

Dejamos reposar media hora antes de empezar a hacer las crepes.

Mientras vamos preparando el relleno, para ello

 preparamos una bechamel espesa con mantequilla, 

harina y leche entera.

Salteamos las espinacas con aceite y ajo, y mezclamos 

con la bechamel. Salamos, y reservamos.

En una sartén, con poco aceite, hacemos las pechugas 

de pollo a la plancha, cortamos en trocitos pequeños

 y mezclamos con la bechamel y las espinacas. Le damos

 el toque al relleno añadiendo queso parmesano.

Para hacer las crepes, untamos una sartén mediana con

 un poco de aceite y calentamos. Echamos la cantidad 

necesaria de masa para cubrir el fondo de la sartén

 (lo que cabe en un cucharón de sopa). Cuando esté 

cuajada le damos la vuelta ayudados de un tenedor o 

espátula, hasta que dore por el otro lado.

Para terminar, rellenamos con la crema y doblamos 

en cuatro, como si fuese un pañuelo.