Atole de Guayaba

Pues ya entrados en los platillos típicos mexicanos para posadas y fiestas navideñas como los moles y tamales, ahora le toca el turno al atole, en este caso atole de guayaba,¡Exquisito!

En las posadas, navidad o cualquier ocasión, en muchas ciudades del país se disfruta de un buen tamal con una rica taza de atole. El atole puede ser de muy diferentes sabores según la región, los más comunes son de fresa,guayaba, tamarindo, vainilla, piña, champurrado, en Michoacán es muy común el atole de grano, en Oaxaca Chinecuatole, en tu estado ¿cuál es el atole más común?

La bebida más común y preferente de los antiguos mexicanos, para alimentarse y acompañar sus viandas , fue el atole de maíz, que se preparaba con los granos cocidos, molido el nixtamal resultante, desleído en agua y a veces colado. Se tomaba y se toma solo o con  trozos de dulce de piloncillo , o mezclado antes con pinole, frutas y diversas semillas.

Los indígenas prehispánicos también conocieron los atoles de frutas como : piña, ciruela, zapote, mamey, etc.

El nombre atole viene de la voz nahua atolli, que significa bebida aguada.

El atole suele servirse bien, bien caliente como lo dije anteriormente acompañando a un delicioso tamal o unos deliciosos buñuelos.

Esta rica bebida  suele usarse en festejos o también en cualquier momento sólo para calmar el frío o también es muy usado en nuestro país para los enfermos, un atolito de maicena, un atolito de... las abuelas y las mamás saben muy bien de esta bebida sanadora, para el "empacho", para el dolor de estómago, la indigestión, gripa, cuando están lactando etc...

Te invito a preparar tu misma tu propio atole verás que no es nada difícil y te encantará tanto como a mí en esta época en que ya se siente el frio. 

Ingredientes:

1 rajita de canela

2 cucharadas de maicena

1/2 taza de agua

pizca de bicarbonato

1/2 taza de azúcar (puede ser más según tu gusto)

3 tazas de leche

6 guayabas bien maduras

1 Hervir guayabas lavadas y partidas sin semillas en la media taza de agua junto con la canela.

2 Colocar las guayabas frías en la licuadora con un poco del agua en la que se cocieron

3 En un bowl pequeño disolver la maicena en un poco de agua

4 En una olla con fondo profundo colocar la leche y la pizca de bicarbonato, agregar guayabas coladas, azúcar y la maicena

5 Poner a la lumbre a fuego mediano y mover constantemente hasta que tengamos la consistencia deseada.

6 ¡Disfrutar!

Si notas que tu atole se ha cortado, no te preocupes, déjalo enfriar y licualo, vuelve a hervir y sirve.

..¿¿C= ¡¡¡

Pie de Limón Frío con Galletas Marías

Si hay un postre que me encanta, es el pie de limón frío hecho 

con galletas marías. No será lo primero que aprendí  a preparar 

pero si uno de los primeros postres con los que  quede fascinada… 

A la fecha, me gusta preparar el pie de limón frío:

 Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada (La Lechera, de preferencia)

- 1 lata de leche evaporada (Carnation Clavel)

- 1 lata de leche entera (la misma medida que la lata de leche condensada)

- Jugo de limón agrio (de 10 limones)

- Galletas Marías, las necesarias (preferentemente, de Gamesa)

Preparación:

1. Pasar  por un colador el jugo de limón, a modo de

 que este quede limpio, sin semillas.

2. En la licuadora, se mezcla  el jugo de limón junto 

con las tres leches, hasta que quede una mezcla tersa y suave.

3. En un molde o refractario, vacía un poco de la mezcla,

 creando una capa en el fondo del molde. A continuación,

 coloca una capa de galletas marías. Las galletas, van

 enteras, no molidas.  Procura cubrir las orillas con trozos

de galleta, para que todo el molde agarre forma.

4. se repite  el mismo proceso 3 o 4 veces, o hasta que tu 

molde esté lleno dependiendo  el tamaño que lo desees.

 La última capa de tu pastel de limón, debe ser de 

mezcla, no de galletas.

5. Por último, cubre el molde con papel aluminio y

 mételo al refrigerador. En 5 horas estará listo para disfrutarse.

TIP: Puedes decorar el pie de limón a tu gusto, poniendo

 encima, tal vez, unas gomitas, unas nueces o almendras, 

pasitas, o incluso espolvorear un poco de salvado de trigo,

 o ralladura de limón.

Agua de horchata :9

El agua de horchata es una bebida típica mexicana deliciosa y perfecta para refrescarte este verano. Y sin duda el agua de horchata al estilo de las paleterías de "La Michoacana" es la mejor de todas.
Aquí te damos la receta para que disfrutes de una deliciosa agua de horchata.
Agua de horchata estilo "La Michoacana"
Rinde 2 litros
Ingredientes:
-250 gramos de arroz
-3 varas de canela
-Azúcar al gusto
-1 lata de leche condensada
-2 litros de agua
-½ cucharada de extracto líquido de vainilla
Remoja en un recipiente 250 gramos de arroz durante al menos 15 minutos. Corta en pedazos pequeños las varas de canela y remójalas al menos 15 minutos en otro recipiente.
Escurre el agua y pon en la licuadora el arroz y la canela junto con 2 litros de agua. Licua. Cuela la infusión y agrega una lata de leche condensada, ½ cucharada de extracto líquido de vainilla y azúcar al gusto.

PONCHE NAVIDEÑO ☻
Una bebida que no falta y nunca debe de faltar en esta temporada es el tradicional ponche...

El ponche de frutas navideño es una infusión que se consume en México, tradicionalmente durante las posadas y en la nochebuena.

Generalmente su preparación se realiza en grandes cantidades para ser servido durante estas reuniones típicas de la época de navidad . Suele servirse caliente, en jarras de barro individual, con porciones de fruta.

Ingredientes

Para preparar Ponche de Frutas Navideño necesitamos los siguientes ingredientes.

½ Kilogramo de Tejocotes

½ Kilogramo de Guayabas

¼ Kilogramo de Ciruela Pasa

5 Manzanas Amarillas

4 Cañas de Azúcar

¼ Kilogramo de Tamarindo Pelado

3 Rajas de Canela

¾ Kilogramo de Azúcar

100 Gramos de Piloncillo

50 Gramos de Jamaica

½ Taza de Vino Tinto

Preparación

1Lava toda la fruta para el ponche. Pica a la mitad los tejocotes; las guayabas y las manzanas pártelas en cuatro. Recuerda quitar el corazón de las manzanas.

2En una cacerola grande calienta 5 Litros de agua con el azúcar, la canela y el piloncillo. Al primer hervor, agrega los tejocotes y la caña previamente pelada y partida en trozos de 15 cm aproximadamente.

3Cinco minutos después, añade las manzanas, por último, las guayabas, la ciruela pasa, el tamarindo y la jamaica. Recuerda mantener la llama a fuego medio y dejar que el agua se consuma un poco, sin que la guayaba y las manzanas se desbaraten.

4Antes de retirar del fuego, añade el vino tinto y deja reposar. Sirve caliente y disfruta en las fiestas navideñas con toda tu familia.

Para la receta Tamales Oaxaqueños se requiere:

4 Hojas de plátano grandes lavadas y hechas rollo
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
1 Pollo mediano
1/4 Kilo de pierna de puerco
1/2 Kilo de mole negro
250 Gramos de manteca de cerdo
1 Kilo de masa blanca para tortillas
1/2 Taza de agua con 2 cucharadas de tequesquite
sal al gusto

TAMALES OAXAQUEÑOS ;)

Algo rico para este tiempo de frio!!!

INGREDIENTES:

Preparación  Las hojas de platano se cuecen por 20 minutos o hasta que no se vean verdes. Se escurren, se desenrollan, se secan y se cortan en cuadros de 20 X 20 Cm. aproximadamente Se cuece la carne de puerco en agua a cubrir con ajo y cebolla. A media cocción se agrega el pollo en trozos y dos tazas de agua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Se deja enfriar, se retira la carne, se quitan los huesos al pollo y se corta en pedazos medianos. Se reserva el caldo. Se disuelve el mole con un poco de la parte grasosa del caldo y se pone a calentar. Se bate la manteca a que quede blanda y esponjosa. Se va incorporando la masa alternando con el caldo en el cual se habrá disuelto el tequesquite, se le agrega batiendo siempre la grasa que flota por encima del mole, y la sal necesaria. Para saber si está a punto se toma una bolita, se pone en un vaso con agua, si flota está lista. Se extienden las hojas y se untan con una capa ligera de masa, una cucharada de mole y dos de carne. Se pone otra hoja encima y se dobla cuidadosamente en tres partes cuidando que queden las orillas sobre el centro y en seguida se le da la misma forma del otro lado; deben de quedar cuadrados como paquetito. Se aseguran amarrandolos con tiritas del tronco del la hoja de plátano o un cordelito. Se ponen a cocer en vaporera 1 1/2 horas, revisando que no le falte el agua. Un truco para controlar el agua es poner una monedita en el fondo de la vaporera; mientras haya agua se oirá su tintineo. Se sabe cuando están cocidos cuando al abrir un tamal se desprende de la hoja.

Esamachoada

Hoy les dare la receta para hacer una escamochada; que es un coctel de frutas básicamente
Para todas las personas que les gusta la fruta y se cuidan; para prepararla
necesitaremos lo siguiente:
1 taza de papaya
1 taza de sandía
1 taza de melón
1 taza de fresas
1 taza de jugo de naranja
2 plátanos en rodajas
¼ taza de jugo de limón
2 cucharaditas razas de sal
4 cucharaditas de azúcar
PREPARACIÓN:
Cortar al gusto cada fruta y apartar. Mezclar los jugos de naranja y limón, diluir en ellos la sal y el azúcar y agregar esta mezcla a la fruta. Meter al refrigerador hasta que enfríe y servir con cubos pequeños de hielo.

Ingredientes
Jugo de ocho limones (medianos)
1 lata de leche evaporada (381ml)
1/2 lata de leche condensada
1 lata de media crema
2 paquetes de galletas marías
canela en polvo

Preparación:
1Se licúan el jugo de limón, las leches y la media crema.
En un molde refractario se van colocando una capa de la preparación y una de galletas, así alternando sucesivamente hasta terminar con una capa de lo licuado.
2Al concluir, se pone a congelar por 30 minutos o hasta que se sirva.
Antes de servir se decora con la canela en polvo.
3Lo ideal es que se sirva frío.